Минестроне с фасолью
Минестроне с фасолью

Минестроне с фасолью

Ингредиенты:

для гренок:

  • багет
  • розмарин
  • чеснок
  • оливковое масло
  • соль

для супа:

  • 400 г консервированной фасоли или 150 г сухой
  • 1 стакан мелкой пасты
  • 1 стакан протертых помидоров
  • 350 г мякоти тыквы
  • 3 средних кабачка или цукини
  • 3 средние морковки
  • 2 средние картофелины
  • 1 большая луковица
  • 1 стебель сельдерея, желательно с листьями
  • большой пучок шпината
  • 3 зубчика чеснока
  • 5–6 листьев шалфея
  • маленькая веточка розмарина
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • тертый пармезан и песто для подачи

Приготовление:

  1. Если вы используете сухую фасоль, замочить ее на ночь и затем отварить, 40 мин.
  2. Почистить овощи. Отложить одну морковку, остальную морковь, лук, чеснок и сельдерей очень мелко нарезать. Остальные овощи и отложенную морковку нарезать средними кубиками.
  3. Разогреть в кастрюле оливковое масло и обжарить чеснок с веточкой розмарина и листиками шалфея на среднем огне до появления аромата. Удалить травы, положить мелко нарезанные овощи и готовить до мягкости, 10 мин. Затем добавить картофель, тыкву, отваренную фасоль и протертые помидоры. Влить столько воды, чтобы овощи были покрыты на 4 см. Прикрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения, немного посолить. Убавить огонь и варить суп при легком кипении 15 мин.
  4. Добавить кабачки и шпинат и готовить 10 мин. Если используете консервированную фасоль, ­добавить ее в суп.
  5. Положить пасту и готовить еще 5 мин. Посолить и поперчить суп, снять с огня.
  6. Нарезать багет, натереть чесноком и розмарином, слегка посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Запечь в духовке под грилем до золотистого цвета.
  7. Разлить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать пармезаном, положить по ложечке соуса песто. Разложить кусочки хлеба и подавать горячим.

Приятного аппетита!

Имбирный эль

Имбирный эль

Запеченная курица с картофелем и лимоном

Запеченная курица с картофелем и лимоном