Медальоны в соусе из грибов

Медальоны в соусе из грибов
Медальоны в соусе из грибов

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья — 1,5 кг
  • белые грибы — 700 г
  • красное вино сухое — 150 мл
  • сливки 33% — 250 мл
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • сливочное масло — 40 г
  • оливковое масло- 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Грибы нарезать ломтиками. В большом сотейнике нагреть 1 ст. л. оливкового масла с 20 г сливочного и бросить в масло грибы. Жарить на среднем огне около 15 минут, помешивая. Готовые грибы посолить и поперчить.
  2. Вырезку нарезать на медальоны толщиной около 3 сантиметров. Черный перец растолочь с солью в ступке довольно крупно и натереть мясо.
  3. В сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и 20 г сливочного. Жарить мясо на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
  4. Готовое мясо переложить в керамический лоток и закрыть фольгой. В сковороду, где жарилось мясо, влить вино и довести до кипения, соскребая все прижарки со дна сковороды.
  5. Влить сливки и сок, который натек из мяса под фольгой. Все довести до кипения, добавить жареные грибы, снова довести до кипения на небольшом огне и приправить по вкусу.
  6. Снять с огня и подавать соус с мясом.

Приятного аппетита!