Макаруны с вареньем из малины

Макаруны с вареньем из малины
Макаруны с вареньем из малины

Ингредиенты:

для печенья:

  • 3 яичных белка,
  • 230 г сахарной пудры,
  • 170 г молотого миндаля,
  • 0,5 ч. ложки лимонного сока,
  • 1-2 капли красного красителя (по желанию),
  • щепотка соли.

для ганаша:

  • 200 г варенья из малины,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст. ложка кукурузного крахмала.

Приготовление:

  1. Приготовить ганаш. Для этого варенье из малины взбить блендером до состояния пюре. Крахмал развести в небольшом количестве воды. Соединить малину, крахмал и яйцо и хорошенько перемешать. Варить на медленном огне до загустения примерно 5 минут, постоянно помешивая. Затем полностью остудить.
  2. Яичные белки взбить с солью и лимонным соком до легких пиков. Если вы хотите, чтобы печенье получилось не только с малиновым вкусом, но и с приятным нежным розовым оттенком, добавьте в яйца пару капель красного пищевого красителя.
  3. Молотый миндаль просеять вместе с сахарной пудрой. Добавить к белкам и взбить до устойчивых пиков, пока не получится однородная блестящая масса.
  4. Наполнить тестом кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный бумагой для выпечки, одинаковые кружки диаметром 4-5 см. Дать постоять 30-40 минут, чтобы верхушки печенья покрылись тонкой корочкой.
  5. Отправить противень в разогретую до 150°C духовку и выпекать 10-13 минут. Готовое печенье достать из духовки, дать полностью остыть примерно 20-30 минут и затем снять с противня.
  6. Склеить половинки макарун остывшим малиновым ганашем и перед подачей поместить в холодильник на 12 часов (или на ночь).

Приятного аппетита!