Кулич "Семейные традиции"
Кулич "Семейные традиции"

Кулич «Семейные традиции»

Ингредиенты:

  • молоко — 0,5 л,
  • яйцо — 5 шт.,
  • масло сливочное — 180 г,
  • сахар — 220-250 г,
  • дрожжи (живые) — 50 г,
  • соль — 0,5 ч. л.,
  • ванилин — 2 пакетика (2 г),
  • мука — 1 кг,
  • изюм — 2 горсти,
  • цедра лимона — 1 ч. л.,
  • сок лимона — 1 ч. л.,
  • сахарная пудра — 220 г,
  • цукаты — 2 горсти.

Приготовление:

  1. Приготовить опару. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 ч. л. сахара. Оставить до образования пышной шапочки.
  2. 1/3 всей нормы муки просеять. Влить в муку молоко с дрожжами, размешать. Емкость с опарой накрыть и дать подойти в теплом месте.
  3. Опара подходит в течении примерно 40 мин. Масса увеличится в два раза. Готовность опары можно проверить, встряхнув слегка емкость. Если опара проседает в середине, значит она готова.
  4. Желтки отделить от белков. В желтки добавить сахар, соль.
  5. Хорошо взбить миксером.
  6. Масло взбить миксером до кремообразного состояния.
  7. В опару добавить взбитые с сахаром желтки, масло, в самом конце взбитые с 2 ст. л. сахара 2 белка и оставшуюся муку с ванилью. В начале тесто размешать деревянной лопаточкой до однородного состояния. Потом хорошо вымесить руками на столе. Вымешивать так: тесто отрывать от стола, протягивать, складывать. Вымешивать примерно 15 мин. до тех пор, пока оно не станет отставать от рук и стола. Муку не подсыпать!!! Тесто станет эластичным, мягким, очень-очень нежным. Емкость смазать растительным маслом, руки тоже. Собрать тесто в шар и положить в емкость. Накрыть крышкой.
  8. Дать подойти в теплом месте. Тесто подходит примерно 1- 1,5 часа, до увеличения в объеме в 2 раза. Обмять тесто и дать еще раз подойти.
  9. Тесто обмять, добавить цукаты, изюм, цедру (по желанию). Перемешать.
  10. Руками, смазанными растительным маслом, отщипывать тесто от основной массы и выкладывать в формы. Дать расстояться в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза. Тесто отлично подходит. При выпекании куличи еще немного подойдут.
  11. Выпекать при 180 градусах примерно 30 мин. Готовность проверить лучинкой. Если серединка еще сырая, а верх румяный, то кулич нужно прикрыть фольгой. Готовые куличи остудить на решетке или на застеленной полотенцем подушке, чтобы они при остывании не потеряли форму.
  12. Приготовить глазурь. 2 белка взбить с 220 г сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока. Взбивать не до жестких пиков, как на безе, а чтобы она осталась немного жидкой, но держала форму.
  13. Разделить глазурь на 3-4 части. Одну часть оставить белой, в другие добавить красители. Аккуратно перемешать до однородности цвета каждую глазурь. При помощи корнетика украсить кулич глазурью, имитируя цветок.
  14. Из сахарной мастики вырезать цветы и украсить ими куличи.
Кулич Семейные традиции
Кулич Семейные традиции

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Рассольник с куриными фрикадельками

Рассольник с куриными фрикадельками

Запеканка творожная с ананасом

Запеканка творожная с ананасом