Кролик- рецепт с оливками и апельсином
Кролик- рецепт с оливками и апельсином

Кролик с оливками и апельсином

Ваши гости обязательно останутся довольны необычным сочетанием кролика, оливок, апельсинов и душистого розмарина.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мяса кролика,
  • 50 г соленого свиного сала,
  • 2 луковицы,
  • 2 зубка чеснока,
  • 2 апельсина,
  • 100 г консервированных оливок,
  • 200 мл белого сухого вина,
  • 3 ст. ложки оливкового масла,
  • 2 веточки розмарина,
  • корица молотая по вкусу,
  • перец красный молотый по вкусу,
  • перец черный молотый по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Кролика вымыть, обсушить салфеткой, удалить пленки и остатки жира. Тушку кролика порезать на крупные куски. Смешать мясо кролика с кусочками сала, посолить, поперчить и перемешать.
  2. Мелко порезать лук. Измельчить чеснок. Снять с апельсина цедру − достаточно 0,5 ч. ложки. Пол-апельсина порезать на дольки. Из оставшихся апельсинов выжать сок.
  3. Обжарить кролика в сотейнике в разогретом оливковом масле на среднем огне, переворачивая, до золотистого цвета в течение 4-5 минут. Уменьшить огонь, добавить оливковое масло, лук, чеснок и обжаривать мясо, периодически помешивая, 2-3 минуты.
  4. Затем добавить красный молотый перец и корицу и готовить еще 3 минуты. Влить в сотейник белое сухое вино и кипятить в течение 1 минуты. Добавить в кролика цедру, апельсиновый сок, оливки, розмарин и довести до кипения.
  5. Уменьшить огонь, плотно накрыть крышкой и тушить примерно 1 час до мягкого состояния. Если испарится много жидкости, добавить еще вина или воды. В процессе приготовления кролика должен получиться густой насыщенный соус.
  6. Подавать кролика горячим, полив соусом из сотейника и украсив апельсиновыми дольками. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофель и овощи.

Приятного аппетита!

Печеночные котлеты быстро и вкусно

Печеночные котлеты быстро и вкусно

Бефстроганов из говядины: классический рецепт

Бефстроганов из говядины: классический рецепт