Кролик по-французски
Кролик по-французски

Кролик по-французски

Попробуйте нежное ароматное жаркое из кролика с грибами по французскому рецепту. Уверены, такое блюдо не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты:

  • 1-1,5 кг кролика,
  • 300 г шампиньонов,
  • 300 г шпика,
  • 3 луковицы,
  • 2 моркови,
  • 1 белый корень,
  • 2 зубка чеснока,
  • 1 пучок зелени,
  • 70 г сливочного масла,
  • 200 г сливок,
  • 1 ч. ложка горчицы,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 100 мл белого вина,
  • 200 мл мясного бульона,
  • щепотка паприки,
  • смесь перцев по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку кролика обработать, помыть, обсушить и нарезать порционными кусочками.
  2. Порезать кубиками шпик.
  3. Смешать соль, перец, горчицу и полученной смесью натереть кролика.
  4. Мелко порезать лук и белый корень. Крупно порезать морковь. Измельчить чеснок. Измельчить зелень.
  5. В сотейнике обжарить кролика и шпик на сливочном масле со всех сторон до золотистого цвета в течение 5 минут.
  6. Кролика достать, а в том же сотейнике обжарить на сильном огне все овощи 3-5 минут, затем посыпать их паприкой и мукой, посолить и перемешать.
  7. Снова положить кролика к овощам, залить мясным бульоном (или водой) и вином.
  8. Готовить под крышкой на среднем огне, периодически переворачивая, 30 минут.
  9. Оставить кролика томиться на медленном огне еще 30 минут. При необходимости добавить бульон или воду.
  10. В конце залить сливками, добавить зелень и дать постоять еще 5 минут.
  11. Шампиньоны обжарить в сливочном масле и тушить, пока из них не выпарится жидкость, примерно 30 минут, затем посолить.
  12. Тушеного кролика подавать с грибами и соусом в нагретом блюде.

Приятного аппетита!

Манты со свининой

Манты со свининой

Кролик в сметане

Кролик в сметане