Крокеты из белой рыбы во фритюре
Крокеты из белой рыбы во фритюре

Крокеты из белой рыбы во фритюре

Рыбные котлетки в хрустящей панировке.

Ингредиенты:

для бульона:

  • корень сельдерея — 50 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • душистый горошек — 3 шт.

для фарша:

  • белая рыба — 500 г
  • лук — 1 шт.
  • петрушка — 1/2 пучка
  • мука — 2 ст.л.
  • сливочное масло — 20 г
  • цедра лимона — 2 ч.л.

для жарки:

  • растительное масло — 500 мл
  • яйцо — 2 шт
  • мука
  • панировочные сухари
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Залить очищенные овощи водой и довести до кипения.
  2. Добавить несколько горошин душистого перца, сбавить огонь и готовить еще 20 минут.
  3. В кастрюлю добавить рыбу. Снимая образующуюся пену, варить еще 15 минут. Убрать с плиты.
  4. Луковицу нарезать кубиками, листья петрушки мелко порубить. Обжарить до прозрачности лука.
  5. Растопить сливочное масло и добавить муку. Все время помешивая, постепенно влить чашку рыбного бульона.
  6. Рыбу разобрать, добавить лук, петрушку и цедру. Посолить и поперчить.
  7. Добавить к рыбе несколько ложек мучного соуса, сформировать шарики и отправить в холодильник на 1 час.
  8. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на средний огонь.
  9. Рыбные шарики обвалять в муке, окунуть в взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
  10. Жарить в кипящем масле до золотистости. Выложить готовые крокеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!

Мармелад из айвы в мультиварке

Мармелад из айвы в мультиварке

Мясной пирог «Хризантема»

Мясной пирог «Хризантема»