Котлеты из печени с гречкой и морковью

Котлеты из печени с гречкой и морковью
Котлеты из печени с гречкой и морковью

Помимо того, что котлеты из печени получаются оригинальными и вкусными, они еще и очень полезны. Ведь, как известно, и печень, и гречка, и морковь – это те продукты, которые содержат много железа, а потому рекомендованы при низком гемоглобине.
Готовятся такие котлетки ничуть не сложнее обычных мясных «собратьев», зато пользы от них гораздо больше.

Ингредиенты:

  • 700 г куриной печени,
  • 1 стакан гречневой крупы,
  • 1 стакан муки,
  • 1 морковь,
  • 2 луковицы,
  • 2 зубка чеснока,
  • 3 яйца,
  • 50 г твердого сыра,
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • хмели-сунели по вкусу,
  • молотый кориандр по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 2 стакана воды.

Приготовление:

  1. Гречку отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить.
  2. Лук крупно порезать. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через чесночницу. Сыр натереть на крупной терке.
  3. Печень обработать, удалить прожилки, помыть и обсушить.
  4. Спассеровать лук в разогретом растительном масле 5 минут до золотистого цвета, добавить морковь и обжарить еще 5 минут. Затем положить к овощам чеснок и печень и, помешивая, слегка обжарить, чтобы она схватилась снаружи, но не пережарилась.
  5. Остудить печень  и пропустить через мясорубку вместе с отваренной гречкой. Добавить в фарш натертый сыр, 1 яйцо, специи, посолить и хорошенько перемешать.
  6. В одной пиале взбить 2 яйца с солью и перцем. В другую насыпать муку.
  7. Сформировать небольшие котлеты из печени, обвалять их в муке, а затем окунуть в яичный кляр. Чтобы котлетки не прилипали к рукам, смочить их в воде или масле.
  8. Обжарить котлеты на сковороде в разогретом растительном масле до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
  9. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
  10. Подавать с любимым гарниром, салатиком и зеленью.

Приятного аппетита!