Корейская капуста кимчхи
Корейская капуста кимчхи

Корейская капуста кимчхи

Ингредиенты:

  • пекинская капуста — 250 г.
  • белокочанная капуста — 250 г.
  • морковь — 1 шт..
  • чеснок — 2-3 зуб.
  • соевый соус — 2 ст. л.
  • сахар — 15 г.
  • растительное масло — 1-2 ст. л.
  • винный/рисовый уксус — 1-2 ст. л.
  • свежая зелень — по вкусу.
  • соль, острые и пряные специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Оба вида капусты (пекинскую и белокочанную) порубить или нашинковать на терке соломкой или не слишком крупными фрагментами. Поместить в эмалированную, стеклянную или керамическую емкость (важно не окислять). Посолить.
  2. Перемешать и с усилием перетереть, размягчая жесткие листья.
  3. Накрыть, сверху положить груз и выдержать при комнатной температуре около часа.
  4. Под увесистым гнетом сок образуется очень быстро. Слить жидкость, капусту промыть питьевой холодной водой.
  5. Пока капуста отброшена на дуршлаг, в постном масле 4-5 минут обжарить порубленную или тертую морковь.
  6. Соединить капусту, морковь, измельченную зелень, сахар, приправу с чесноком, кориандром и красным перцем, влить соевый соус и рисовый или другой натуральный уксус.
  7. Перемешать. Мариновать перед подачей 30 минут.
  8. Готовую кимчхи подавать к столу. Излишки хранить в банке на полке холодильника.

Приятного аппетита!

Сливочная курица

Сливочная курица

Мясные рулетики, запеченные с абрикосами

Мясные рулетики, запеченные с абрикосами