Кетчуп из помидор на зиму
Кетчуп из помидор на зиму

Кетчуп из помидор на зиму

Самостоятельно приготовленный кетчуп из помидор хорош тем, что полностью натурален. А поиграв немного с количеством специй и других добавок, можно найти свой идеальный рецепт.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 5 килограммов,
  • Репчатый лук – 0.5 килограмма,
  • Болгарский перец – 0.5 килограмма,
  • Сахар (песок) – 200 граммов,
  • Соль – 2 столовые ложки,
  • Уксус столовый – 100 миллилитров,
  • Вкусовые добавки (чеснок, острый перец,перец чили) – по желанию и по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовительный этап. Стерилизовать необходимое количество банок – желательно брать небольшие, на литр максимум, так как открытая банка долго храниться не может, а кетчуп все-таки не будет уходить слишком быстро, особенно очень острый. Все овощи промыть в проточной холодной воде. Лук очистить от шелухи, помидоры – от плодоножек, болгарский перец – от семян и плодоножек.
  2. Помидоры необходимо опустить в кипящую воду и бланшировать в течение пяти минут.  Снять кожицу – она в кетчупе совершенно не нужна.
  3. Подготовить мясорубку и достаточно вместительную эмалированную емкость. Все овощи пропустить через мясорубку, и получить большую кастрюлю достаточно жидкой пастообразной массы.
  4. Поставить кастрюлю с получившейся массой на средний огонь. Добавить туда сахар и соль, после чего хорошо перемешать. Как только масса будет готова закипеть – убавить огонь до минимума, чтобы кетчуп не пригорал. Образовавшуюся на поверхности кетчупа пену лучше удалить.
  5. Как только масса приобретет необходимую консистенцию – добавить в нее уксус, чеснок, острый перец. Хорошо перемешивая, варить еще в течение трех минут на слабом огне.
  6. Разлить получившуюся массу по банкам и закатать стерилизованными металлическими крышками. Остывать банки должны перевернутыми и укутанными. Хранить остывшие банки можно как в холодильнике, так и в достаточно темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Гороховая каша в мультиварке

Гороховая каша в мультиварке

Кетчуп самый вкусный

Кетчуп самый вкусный