Как быстро, вкусно и просто засолить семгу
Как быстро, вкусно и просто засолить семгу

Как быстро, вкусно и просто засолить семгу

Прежде всего, свежая красная рыба не должна вообще ничем пахнуть, быть оранжево-розового цвета с характерным блеском, красного (не коричневого) цвета у хребта. Также свежесть ее можно определить, нажав на тело пальцем. Если от нажатия остается вмятина, значит, рыба уже несвежая. Если рыба разваливается на куски, легко отделяется от кожи, имеет матовый цвет, с ярко выраженным запахом рыбы — значит она не свежая.
Ингредиенты:
  • филе семги на коже — 1 кг
  • соль крупная морская — 2 ст.л
  • сахар — 1 ст.л
*Вы можете взять кусок рыбы меньшего размера и смешать сахар и соль в тех же пропорциях.
Приготовление:
1. Смешайте соль и сахар. Рыбу промойте холодной водой и просушите бумажной салфеткой, если есть необходимость — удалите косточки при помощи пинцета. Кожу не снимайте
2. На дно формы (стеклянной или пластиковой) насыпьте равномерный слой смеси соли и сахара и положите рыбу кожей вниз. Поверх рыбы высыпьте оставшуюся смесь соли и сахара, заверните форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь (10-12 часов)
3. На следующий день снимите пленку и слейте образовавшуюся жидкость, снимите остатки соли, если они есть, и нарежьте рыбу тонкими кусочками
Подавайте рыбу со свежим хлебом, по желанию сбрызнув лимонным соком.
Приятного аппетита!
Салат капрезе с прошутто

Салат капрезе с прошутто

Хачапури по-тбилисски

Хачапури по-тбилисски