Кабачковая икра без стерилизации

Кабачковая икра без стерилизации
Кабачковая икра без стерилизации

Кроме самих кабачков, в это блюдо с успехом можно добавлять другие сезонные овощи и фрукты: баклажаны, помидоры, морковь, болгарский перец, зелень, яблоки, сливы и др. От этого ее вкус только обогатится.

Кабачковая икра без стерилизации
Кабачковая икра без стерилизации

В отличие от закуски, которая свежеприготовленной подается на стол, эта икра требует обязательной добавки уксуса.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков,
  • 0,5 кг моркови,
  • 0,5 кг болгарского перца,
  • 3-4 луковицы,
  • 2 зубка чеснока,
  • 2 ст. ложки томатной пасты,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 2 ст. ложки 9%-го уксуса,
  • 1 ч. ложка черного молотого перца,
  • 1-2 ст. ложки соли.
Кабачковая икра без стерилизации.jpg
Кабачковая икра без стерилизации.jpg

Приготовление:

  1. Все овощи хорошенько помыть, почистить и порезать на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать. Лук мелко порезать.
  2. Морковь, кабачки и перец пропустить через мясорубку.
  3. В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеровать измельченный лук.
  4. Переложить к нему овощную смесь и на большом огне довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Затем добавить растительное масло и варить на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.
  5. Посолить, поперчить, добавить сахар, томат, измельченный чеснок, хорошо перемешать и продолжать варить еще 15-20 минут.
  6. После этого налить уксус, перемешать, наполнить икрой стерилизованные банки и закатать.
  7. Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

1 КОММЕНТАРИЙ