Индейка в духовке
Индейка в духовке

Индейка в духовке

Прежде чем приготовить индейку, узнайте несколько полезных советов по подготовке птицы:

  • желательно купить свежую, а не замороженную индейку;
  • если вам досталась замороженная птица, важно правильно ее разморозить: не в микроволновке, а путем оттаивания в холодильнике в течение 2-3 дней;
  • чтобы мясо индейки было мягким и сочным, заранее, за 1-2 дня замаринуйте ее;
  • ориентировочное время запекания маринованной индейки в духовке – 30 минут на 1 кг веса.

Ингредиенты:

  • 4-5 кг индейки,
  • 400 г свиной грудинки,
  • 500 г полукопченой колбасы,
  • 350 г риса,
  • 3 луковицы,
  • 2 шт. белого корня (сельдерей, пастернак, петрушка),
  • 1 шт. красного острого перца,
  • 5 веточек шалфея,
  • 5 веточек розмарина,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 ст. ложки оливкового масла,
  • 1 ст. ложка черного перца горошком,
  • 1 ч. ложка душистого перца горошком,
  • 1 ч. ложка семян кориандра,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • 4 ст. ложки крупной соли,
  • мелкая соль по вкусу,
  • 5 л воды.

Приготовление:

  1. Тушку индейки очистить от остатков перьев, помыть и обсушить полотенцем.
  2. Приготовить маринад.
  3. Порезать кубиками белый корень. Измельчить красный острый перец.
  4. Налить в кастрюлю или миску воды (чтобы во время маринования индейка полностью покрывалась водой), добавить белый корень, красный острый перец, черный и душистый перец горошком, семена кориандра и соль. Довести рассол до кипения и варить 10 минут.
  5. Остудить маринад до комнатной температуры и поместить в него индейку грудкой вниз. Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 12–24 часа.
  6. Приготовить фарш. Залить рис кипятком, посолить и варить, помешивая, на среднем огне 15 минут.
  7. Снять рис с огня и остудить.
  8. Колбасу и грудинку нарезать небольшими кусочками. Мелко нарезать лук. Измельчить шалфей и розмарин.
  9. Вытопить из грудинки жир на среднем огне. Добавить лук и обжарить 10 минут. Затем добавить колбасу и обжарить еще 4 минуты.
  10. Снять зажарку с огня, добавить в нее рис, шалфей и розмарин, посолить и поперчить.
  11. Промаринованную индейку достать из рассола, обсушить, натереть оливковым маслом, посолить и поперчить.
  12. Ножом или деревянной лопаткой аккуратно отделить кожу индейки от тушки, не снимая ее с птицы.
  13. Остывшим фаршем плотно нафаршировать индейку со стороны шеи и зашить кожу нитками или закрепить шпажками.
  14. Менее плотно натолкать фарш внутрь индейки, чтобы там оставалось место для циркуляции воздуха во время запекания.
  15. Также закрепить отверстие нитками или шпажками. Оставшуюся начинку положить в форму для выпекания.
  16. На противень установить решетку и налить 2 стакана воды.
  17. На решетку уложить индейку грудкой вниз и накрыть ее фольгой.
  18. Отправить индейку в разогретую до 240°С духовку. Через 20 минут уменьшить температуру до 180°С и выпекать примерно 2 часа.
  19. Достать противень  из духовки, снять с нее фольгу, слить скопившийся в противне сок в емкость с начинкой.
  20. Индейку смазать растопленным сливочным маслом, снова отправить в духовку вместе с начинкой. Выпекать еще 30 минут, периодически смазывая сливочным маслом.
  21. Готовую индейку достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 минут. Затем удалить нитки и выложить на подогретое блюдо.
  22. Подавать, нарезая тонкими ломтиками по мере надобности, а остальное мясо прикрывать фольгой, чтобы не обсыхало.
  23. В качестве гарнира подойдет начинка, картофель и овощи.

Приятного аппетита!

Мойва в панировке

Мойва в панировке

куриные рулетитки

Аппетитные куриные рулетики