Индейка с фруктами под вишневым соусом

Индейка с фруктами под вишневым соусом
Индейка с фруктами под вишневым соусом

Предлагаем вам на этот раз попробовать интересный вариант запеченной в духовке индейки, нафаршированной исключительно фруктами – это очень вкусно, хотя и не совсем обычно.

И помимо фруктовой начинки, мы подадим индейку на стол под сладко-пьяным ягодным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 индейка (4-5 кг),
  • 1 кг яблок,
  • 0,5 кг груш,
  • 0,5 кг айвы,
  • 1 лимон,
  • зелень (петрушка, розмарин),
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • 2 ч. ложки прованских трав,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

для соуса:

  • 200 г вишни (варенье или компот),
  • 100 мл красного сухого вина,
  • 1 ст. ложка муки,
  • сахар по вкусу,
  • 10 г ванильного сахара,
  • 1 бутон гвоздики,
  • 1 горошина душистого перца,
  • щепотка кориандра,
  • черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку индейки очистить от остатков перьев, помыть и обсушить полотенцем. Тщательно натереть ее снаружи и внутри солью и пряностями и оставить на 1 час.
  2. Подготовить фрукты. Яблоки, айву и грушу чистить от сердцевинок и хвостиков и порезать ломтиками. Лимон очистить от кожуры и семян, порезать тонкими половинками и слегка присыпать сахаром.
  3. Подготовленную индейку выложить на фольгу. Внутрь поместить часть фруктов и зелени (примерно половину). Связать ножки и крылышки и обернуть их фольгой, чтобы они не подгорели.
  4. Смазать индейку растительным маслом и накрыть фольгой. Оставшиеся фрукты выложить вокруг и отправить противень в разогретую до 220°С духовку на 20 минут. Затем уменьшить температуру до 180°С и выпекать примерно 2 часа.
  5. Периодически смазывать индейку маслом. Через 1,5 часа снять фольгу, чтобы индейка зарумянилась.
  6. Приготовить соус. Вино довести до кипения, добавить специи, ванильный сахар, и прогреть в течение примерно 5 минут. Добавить в вино вишню и, периодически помешивая, продолжать готовить еще 5 минут.
  7. Муку прогреть на сухой сковороде до кремового оттенка, развести двумя столовыми ложками горячего вина, и готовить на медленном огне, помешивая, до загустения, а затем вылить в посуду с соусом, снова перемешать и готовить еще 2-3 минуты. В конце поперчить по вкусу.
  8. Мясо порезать порционными кусочками, выложить на блюдо вместе с фруктами и полить вишневым соусом.

Приятного аппетита!