Икра из тыквы на зиму

Икра из тыквы на зиму
Икра из тыквы на зиму

Икра из тыквы на зиму обязательно придется по вкусу любителям кабачковой икры, поскольку их можно назвать родственницами. Икра из тыквы очень похожа на кабачковую и по своему пикантному вкусу, и по яркому цвету, и по нежной консистенции, но, пожалуй, в разы полезнее за счет содержащихся в ней витаминов и микроэлементов.

При этом в отличие от кабачков тыква доступна на протяжении всей осени и хорошо хранится практически до самой весны.

Ингредиенты:

  • 1 кг очищенной тыквы,
  • 2 луковицы,
  • 1 болгарский перец,
  • 3 зубка чеснока,
  • 2 ст. ложки томатной пасты,
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • 3 ст. ложки 9%-го уксуса,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • щепотка паприки,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • 1 ст. ложка соли,
  • 100 мл воды.

Приготовление:

  1. Очищенную тыкву потереть на крупной терке. Можно измельчить тыкву, пропустив ее через мясорубку или блендер.
  2. Болгарский перец потереть на мелкой терке. Лук мелко порезать. Чеснок пропустить через чесночницу.
  3. В сотейнике в разогретом растительном масле спассеровать лук 5-7 минут, затем добавить тыкву и болгарский перец.
  4. Готовить овощи на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не подгорели, 15 минут.
  5. Томатную пасту смешать с водой и влить в икру из тыквы. Перемешать и тушить 30-40 минут на среднем огне.
  6. В конце добавить чеснок, специи, уксус, а также соль и сахар по вкусу. В зависимости от сладости тыквы, корректировать количество сахара. Готовить икру из тыквы еще 5 минут.
  7. Разложить икру из тыквы по подготовленным стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
  8. Икра из тыквы на зиму готова. Хранить  в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!