Холодный борщ на кефире
Холодный борщ на кефире

Холодный борщ на кефире

По нашему мнению, одно из самых замечательных блюд в жару, когда вообще ничего не хочется – это холодный борщ. Рецепт достаточно простой, и возле жаркой плиты долго стоять не придется.

Холодный борщ, в отличие от традиционного горячего борща, готовится из остывших ингредиентов и подается также в холодном виде. Благодаря этому такой летний супчик хорошо идет в жару – он и насыщает, и заряжает силой, и прекрасно освежает в зной.

Это летнее блюдо чаще всего готовится на овощном отваре или квасе. Кроме свежих овощей и зелени в холодный борщ по рецепту обычно кладется вареный картофель, свекла и яйцо, а заправляется он сметаной или сливками.

Ингредиенты:

  • 300 г свеклы,
  • 300 г картофеля,
  • 200 г свежих огурцов,
  • 200 г редиса,
  • пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук),
  • 2 яйца,
  • 1 л кефира,
  • 100 мл сметаны,
  • щепотка сахара,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварить до готовности картофель в мундирах и свеклу. Сварить вкрутую яйца. Все вареные ингредиенты охладить и почистить.
  2. Картофель порезать небольшими кубиками. Свеклу и редис натереть на крупной терке. Яйца мелко порубить. Зеленый лук, петрушку и укроп измельчить.
  3. Соединить овощи и яйца в миске, добавить соль, перец и сахар по вкусу.
  4. Залить борщ кефиром и аккуратно перемешать.
  5. По рецепту борщ должен быть именно холодным, поэтому перед подачей рекомендуем поставить его на 15 минут в холодильник, чтобы он остыл и настоялся.
  6. Украсить холодный борщ огурцом или зеленью. В каждую тарелку добавить сметану.

Приятного аппетита!

Спаржевая фасоль

Спаржевая фасоль

Окрошка на сыворотке

Окрошка на сыворотке