Гусь, фаршированный рисом и фруктами

Гусь, фаршированный рисом и фруктами
Гусь, фаршированный рисом и фруктами

Традиционно на большой праздник готовится птица, в частности, гусь, фаршированный яблоками. Мы решили не отходить от этой традиции, но разнообразили рецепт, добавив к яблокам другие вкусные фрукты и ягоды, а также рис.

Ингредиенты:

  • тушка гуся 3-3,5 кг,
  • 200 г риса,
  • 200 г яблок,
  • 200 г айвы,
  • 100 г изюма,
  • 100 г чернослива,
  • 2 ст. ложки меда,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 500 мл куриного бульона,
  • розмарин по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Предварительно замочить гуся в холодной, подсоленной воде на 12 часов.
  2. Обсушить, удалить остатки перьев, натереть внутри и снаружи растительным маслом, медом, розмарином, солью, перцем и дать полежать полчаса.
  3. Изюм и чернослив замочить в теплой воде на 30 минут.
  4. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности 10 минут, затем слить воду и остудить.
  5. Айву и яблоки очистить от серединок и нарезать небольшими дольками.
  6. Соединить отварной рис, айву, яблоки, изюм, чернослив, 1 ст. ложку растительного масла и перемешать.
  7. Нафаршировать гуся фруктово-рисовой смесью и зашить нитками (или скрепить деревянными зубочистками). Также связать крылышки и ножки гуся, чтобы они не пригорели во время запекания.
  8. Сделать на тушке гуся несколько проколов вилкой.
  9. Уложить на спинку на противень, залить бульоном и отправить в разогретую до 200°С духовку на 2,5-3 часа в зависимости от веса птицы.
  10. Через полчаса уменьшить температуру до 180°С. При необходимости долить бульон (или воду).
  11. Готовность фаршированного гуся проверить, проколов зубочисткой самое толстое место ножки. Если вытекает прозрачный сок, значит гусь готов. Дать гусю постоять 15 минут.
  12. Подавать, отрезая порционные куски и добавляя к каждому начинку.

Приятного аппетита!