Грибной суп-пюре

Грибной суп-пюре
Грибной суп-пюре

Душистый, сытный и горячий грибной суп-пюре готовится очень легко и необыкновенно быстро. Всего 15 минут – и на столе дымящаяся тарелочка с этим замечательным первым блюдом.

Главное в приготовлении вкусного грибного супа-пюре – это подобрать правильное сочетание овощей и качественные сливки. А в данном рецепте разнообразие продуктов заключается всего в четырех компонентах: картофель, лук, сливки и, собственно, сами грибы.

Кстати, вместо традиционных шампиньонов, или в сочетании с ними, можно использовать лесные грибы – суп от этого только выиграет, став более ароматным и насыщенным.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов,
  • 2-3 картофелины,
  • 2 луковицы,
  • 40 г сливочного масла,
  • 200 мл сливок жирностью 33-35%,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 1,5 л воды (или бульона).

Приготовление:

  1. Крупно порезать лук. Картофель также порезать крупными кубиками.
  2. Поставить вариться картофель в воде или бульоне.
  3. Грибы помыть, порезать и обжарить вместе с луком на сливочном масле до золотистого цвета. Важно не пережарить грибы, чтобы не испортить вкус блюда. Несколько красивых грибочков отложить в сторону для украшения готового супа в тарелках.
  4. Обжаренные грибы с луком добавить в суп, посолить, поперчить и варить до готовности картофеля.
  5. Слить часть бульона в отдельную миску, а оставшийся суп взбить блендером до состояния пюре. По желанию разбавить слитым бульоном до желаемой консистенции.
  6. Снова поставить кастрюлю на огонь и добавить сливки. Размешать и потомить на медленном огне 3-4 минуты.
  7. Готовый суп-пюре оставить настояться примерно на 5 минут. Затем разлить по тарелкам, украсить листиками зелени и жареными грибочками. Подавать с черным хлебом или домашними сухариками.

Приятного аппетита!