Гороховый суп с сельдереем и сухариками

Гороховый суп с сельдереем и сухариками
Гороховый суп с сельдереем и сухариками

Несмотря на свою простоту, минимум ингредиентов и отсутствие традиционных копченых ребрышек, гороховый суп получается ароматным, насыщенным и потрясающе вкусным. Все это – благодаря гармоничному сочетанию различных видов белых кореньев.

Ингредиенты:

  • 200 г сухого гороха,
  • 1,5 л воды,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки
  • 200 г корня сельдерея,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • пучок зелени,
  • 100 г сухариков из белого хлеба,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • щепотка молотого кориандра,
  • перец молотый по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Заранее замочить сухой горох в холодной воде на 5 часов (или на ночь).
  2. Снова залить горох водой и поставить вариться.
  3. Коренья петрушки и сельдерея почистить и порезать небольшими кубиками или натереть на крупной терке и добавить к гороху.
  4. Довести суп до кипения, убавить огонь до минимума и варить до готовности гороха примерно 1,5 часа. Время варки зависит от сорта гороха и от времени его замачивания.
  5. Пока варится суп, приготовить пассеровку. Почистить лук и морковь. Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Зелень измельчить.
  6. На растительном масле спассеровать лук, затем добавить морковь и обжарить 7 минут.
  7. Добавить в суп пассеровку, зелень, специи и варить еще 5 минут.
  8. Немного остудить и при помощи блендера сделать пюре. Затем снова перелить в кастрюлю, посолить, довести до кипения и выключить огонь.
  9. Подавать со сметаной и сухариками.

Приятного аппетита!