Фриттата
Фриттата

Фриттата

Ингредиенты:

  • яйцо куриное — 4 штколбаса полукопченая — 160 г
  • черри — 8 шт
  • лук порей — 1 стебель
  • чеснок — 1 зубч
  • сыр пармезан — 80 г
  • масло сливочное — 40 г
  • оливковое масло — 2 ст.л
  • перец красный молотый — 1 ч.л
  • перец черный молотый — 1 ч.л
  • соль — 1 ч.л

Приготовление:

  1. Сервелат, грудинку или бекон нашинковать мелким кубиком. Помидоры черри помыть, обсушить, разрезать пополам. У порея взять зелёную часть, тщательно промыть, чтобы между створками не попадался песок, нарезать тонкими полукольцами. Чеснок, не очищая, раздавить плоской стороной ножа. В сковороде нагреть оливковое масло, добавить зубчик чеснока и сливочное масло. Обжарить лук до мягкости. Чеснок удалить. Сыр натереть на средней тёрке.
    Секрет данного блюда — в температуре яиц. Они должны быть тёплыми. Разбить в рабочую чашу, аккуратно взболтать вилочкой. К яйцам добавить часть тёртого сыра. Поперчить, приправить молотой паприкой и при необходимости посолить.
  2. Фриттату можно жарить на сковороде и довести до готовности в духовке. Но аутентичный итальянский метод — запекание. Можно запечь в большой жаропрочной форме и разрезать на порционные кусочки. А можно сразу запечь в порционных кокотницах.
  3. На дно каждой выложить сервелат, пассерованный лук, черри и залить яично-сырной массой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут.
  4. Готовую фриттату обильно посыпать сверху сыром, припорошить паприкой и подавать с зеленью.

Приятного аппетита!

Мясо-гармошка

Мясо-гармошка

Свинина в молоке

Свинина в молоке