Французский суп со щавелем и рыбой
Французский суп со щавелем и рыбой

Французский суп со щавелем и рыбой

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 1 ст.л.
  • лук-порей, нарезанный кольцами — 1 шт.
  • лук-шалот, мелко нарезанный — 2 шт.
  • сидр — 125 мл
  • рыбный или овощной бульон — 300 мл
  • очищенный и нарезанный кубиками картофель — 2 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • мука — 4 ст.л.
  • молоко — 1 стакан
  • сливки — 1 стакан
  • щавель — пучок
  • филе белой рыбы, нарезанное кубиками — 400 г
  • соль
  • молотый перец

Приготовление:

  1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и готовить, помешивая, до мягкости. Влить сидр и вскипятить.
  2. Добавить рыбный бульон, картофель и лавровый лист, посолить и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.
  3. Муку смешать с небольшим количеством молока, размешать до получения пасты. Влить еще немного молока, чтобы паста стала жидкой.
  4. Добавить мучную смесь и варить, часто помешивая, в течение 5 минут. Добавить оставшееся молоко и половину сливок. Варить еще 10 минут, пока картофель не станет мягким.
  5. Измельченный щавель смешать с оставшимися сливками. Помешивая, добавить сливочную смесь и рыбу. Варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут. В конце приправить по вкусу.

Приятного аппетита!

Вареники с черникой

Вареники с черникой

Персиковое варенье

Персиковое варенье