Форшмак
Форшмак

Форшмак

Эта пикантная еврейская закуска очень популярна в Одессе. Попробуйте приготовить этот оригинальный рыбный паштет по нашему рецепту!

Ингредиенты:

  • 3 сельди,
  • 3 яйца + 1 яйцо для украшения,
  • 1 большое кислое яблоко,
  • 1 большая луковица,
  • 1-2 ломтика вчерашнего батона без корочки,
  • 3/4 стакана молока,
  • 80-100 г сливочного масла комнатной температуры,
  • сок 1/3 лимона,
  • 1 ч. ложка мелкого сахара (по желанию).

Приготовление:

  1. Для форшмака сельдь лучше покупать цельную, а не в масле, довольно жирную и умеренно соленую.
  2. Вчерашний батон замочить в молоке. Яйца сварить вкрутую. Селедку очистить от кожи и костей, нарезать кусочками. Луковицу порезать на кусочки. Яблоко порезать на мелкие кусочки и сбрызнуть соком лимона.
  3. Хлеб отжать от молока. Яблоко, селедку, лук и хлеб пропустить через мясорубку или взбить блендером.
  4. Теперь смешать селедочную массу с размягченным  сливочным маслом. Белки сваренных яиц мелко порубить и добавить в форшмак.
  5. Желтки яиц перетереть с солью, перцем, сахаром и 2/3 добавить в форшмак, а остальное оставить для обсыпки. При желании можно взбить форшмак для пышности или оставить его кусочками.
  6. Выложить на блюдо, обсыпать оставшимися тертыми желтками, украсить дольками яйца и подержать в холодильнике часов 8. За это время он приобретет нужную густоту.
  7. Подавать на ломтике черного хлеба с огурчиком.

Приятного аппетита!

Салат «Скаген» из норвежской сельди

Салат «Скаген» из норвежской сельди

Индийская курица карри

Индийская курица карри