Фаршированная утка с рисом, яблоками и цитрусовыми

Фаршированная-утка-с-рисом,-яблоками-и-цитрусовыми
Фаршированная-утка-с-рисом,-яблоками-и-цитрусовыми

Румяная, с золотистой аппетитной корочкой запеченная уточка, фаршированная рисом с удивительно вкусным сочетанием фруктов – вот настоящее праздничное угощение и украшение стола!

Ингредиенты:

  • 1 утка (2-2,5 кг),
  • 1 стакан риса,
  • 6 яблок,
  • 1 апельсин,
  • 0,5 лимона,
  • 50 г майонеза,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • розмарин,
  • 1 ч. ложка карри,
  • 1 ч. ложка молотой паприки,
  • 1 ч. ложка молотого кориандра,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Утку обработать, очистить от остатков перьев, внутренностей и лишнего жира. Также обязательно срезать жировую железу над хвостом.
  2. Толстой ниткой сшить кожу на шее. Щедро обмазать тушку снаружи и внутри специями, посолить и дать полежать примерно 30-60 минут.
  3. В подсоленной воде сварить рис до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Добавить специи, соль и сливочное масло.
  4. Три яблока очистить от сердцевинок, порезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Апельсин очистить от шкурки и пленок и также мелко порезать.
  5. Соединить рис с яблоками и апельсином и хорошенько перемешать. Полученной смесью нафаршировать утку и зашить отверстие толстой ниткой (нитки затем не забыть убрать). Также привязать крылышки к тушке.
  6. Фаршированную утку обмазать майонезом. Благодаря этому соусу на готовой уточке получается красивая румяная корочка. Поместить утку в утятницу или сотейник, смазанный растительным маслом. Оставшиеся яблоки также порезать, посыпать специями, посолить и выложить вокруг утки.
  7. Отправить фаршированную утку в разогретую до 220°С духовку на 2-3 часа. Утка выпекается долго, но этот процесс нужно контролировать. Если при прокалывании грудки выделяется прозрачный сок, значит, утка готова.
  8. Готовую фаршированную утку выложить на блюдо. Порезать на порционные кусочки, полить соком, а яблочно-рисовый фарш подавать в качестве гарнира.

Приятного аппетита!