Фаршированная щука с грибами
Фаршированная щука с грибами

Фаршированная щука с грибами

Фаршированная щука – это замечательное сочетание рыбы с овощами и грибами. Приготовить такое блюдо – дело достаточно трудоемкое, но изысканный вкус и аромат того стоят.

Вкусно приготовленная фаршированная щука с грибами и овощами — достойное украшение любого праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 1 кг щуки,
  • 300 г шампиньонов,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 пучок зелени,
  • 2 ломтика белого батона,
  • 2 яйца,
  • 1 стакан молока,
  • 70 г сливочного масла,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Щуку аккуратно почистить от чешуи, не повредив кожу. Удалить жабры, отрезать голову, выпотрошить и тщательно промыть.
  2. Сделать ножом надрезы на коже по окружности вдоль жаберных костей и, аккуратно вывернув кожу наизнанку, снять ее со щуки вместе с плавниками. Чтобы кожа не порвалась, отделять ее нужно с тонким слоем мякоти. У основания хвоста перерезать кость позвоночника.
  3. Приготовить начинку. Для этого срезать с батона корку и замочить его на несколько минут в молоке. Мякоть щуки отделить от крупных костей. Блендером измельчить рыбную мякоть, отжатый батон и 1 яйцо.
  4. Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Шампиньоны нарезать небольшими кубиками. Зелень измельчить. На разогретую сковороду налить растительное масло и спассеровать лук 3 минуты, затем добавить морковь и жарить, помешивая, 5 минут. Немного посолить овощи.
  5. Выложить пассеровку, добавить на сковороду 1 ст. ложку сливочного масла, растопить его и добавить грибы. Жарить шампиньоны, помешивая, 7 минут, в конце посолить и поперчить.
  6. Соединить рыбный фарш, пассеровку, грибы, зелень, мягкое сливочное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
  7. Наполнить кожу щуки фаршем и равномерно распределить. Заполнять не слишком туго, чтобы во время запекания кожа не лопнула.
  8. На смазанный растительным маслом противень выложить фаршированную щуку с головой. Взбить яйцо и смазать сверху. Запекать в разогретой до 180°С духовке 50-60 минут, в зависимости от размера рыбы.
  9. Готовую щуку достать из духовки и дать постоять 10-15 минут. Аккуратно нарезать на порционные кусочки, выложить на блюдо и украсить зеленью, лимоном и овощами.

Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков с курицей

Запеканка из кабачков с курицей

Креветки в сливочном соусе

Креветки в сливочном соусе