Эскабече из дорады
Эскабече из дорады

Эскабече из дорады

Ингредиенты:

  • рыба2 шт. ( в данном случае дорада)
  • лук красный1 шт.
  • оливки зеленые100 г.
  • чеснок3 з.
  • вино белое сухое200 мл.
  • уксус 100 мл. (белый винный)
  • тимьян3 веточки. (свежий)
  • перец черныйпо вкусу
  • лук зеленый5 стеблей.
  • масло оливковое3 ст.л.
  • сахар2 ч.л.
  • мука1 ст.л.
  • сольпо вкусу

Приготовление:

  1. Дораду очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Хорошо промыть холодной водой и тщательно обсушить. Смешать муку, немного соли и свежемолотого перца и обвалять в этой смеси рыбу.
  2. В большой сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием нагреть оливковое масло. Жарить рыбу на среднем огне, по пять минут с каждой стороны.
  3. Пока рыба жарится, подготовить ингредиенты для соуса-маринада. Красную луковицу очистить и порезать четверть кольцами. Чеснок порезать пластинками. Оливки без косточек порезать кружочками. Тимьян и зеленый лук мелко порубить.
  4. Готовую рыбу вынуть из сковороды, уложить в подходящую посуду (где ее можно будет потом залить соусом и убрать в холодильник) и сохранять рыбу пока в тепле. В той же сковороде, где жарилась рыба обжарить лук и чеснок на среднем огне около пяти минут.
  5. Влить вино, белый винный уксус, добавить сахар, соль, черный перец и довести до кипения. Варить на небольшом огне пять минут. Добавить оливки, тимьян и зеленый лук, приправить солью и перцем, и проварить еще 10 минут. Кипящим соусом залить рыбу.
  6. Дать ей полностью остыть и убрать в холодильник минимум на ночь. Достать блюдо из холодильника примерно за тридцать минут до подачи.

Приятного аппетита!

Эскабече из дорады.
Эскабече из дорады.
Дрожжевой пирог с орехами и сахарной глазурью

Дрожжевой пирог с орехами и сахарной глазурью

Паштет из куриной печени с карамельными яблоками

Паштет из куриной печени с карамельными яблоками