Домашняя сыровяленая колбаса
Домашняя сыровяленая колбаса

Домашняя сыровяленая колбаса

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья — 1 кг
  • соль — 50 г
  • сало соленое — 200 г
  • кориандр — 1 ст. л
  • перец — 2 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • уксус — 1 ст.
  • сода — 1 щепотка

Приготовление:

  1. Все сухие специи смешать. Говядину нарезать тонкими пластинами, натереть смесью специй и немного сбрызнуть уксусом. Затем мясо следует плотно уложить в миску, сверху поместить гнет и поставить в холодильник на день. Примерно через 6 часов мясо необходимо перевернуть и снова поставить под гнет на 6 часов.
  2. По истечении указанного времени мясо следует залить слабым уксусным раствором (1 л воды: 2 ст.л яблочного уксуса) на 5 минут, а затем отжать.
  3. Промаринованное мясо нужно вывесить в хорошо проветриваемом помещении. На 5-й день оно станет вяленым.
  4. Затем готовое вяленое мясо необходимо измельчить в блендере или мясорубке, добавить нарезанное меленькими кусочками сало и сформировать колбаски. Обернуть колбаски в пищевую пленку в несколько слоев.
  5. Готовые колбаски следует еще несколько дней подержать в вентилируемом помещении. Все, вкуснейшая домашняя сыровяленая колбаса готова!

Приятного аппетита!

Свинина в молоке

Свинина в молоке

Чипсы из куриного фарша

Чипсы из куриного фарша