Дикая утка в духовке

Дикая утка в духовке
Дикая утка в духовке

Классическое сочетание утки с яблоками — пожалуй, самый удачный вариант. Ведь дикая утка, в отличие от домашней или магазинной птицы, обладает специфическим запахом, который заметно облагораживается благодаря яблокам, лимону и специям.

Ингредиенты:

  • утка,
  • 1 луковица,
  • 3 кисло-сладких яблока,
  • 1 лимон,
  • 2 ч. ложки оливкового масла,
  • розмарин,
  • молотая гвоздика по вкусу,
  • молотый кориандр по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку утки обработать, удалить остатки перьев, срезать лишний жир, помыть и обсушить.
  2. Лук порезать полукольцами. Яблоки очистить от сердцевины и порезать тонкими ломтиками. Половинку лимона очистить от шкурки и тонко нарезать. Из другой половинки выдавить сок.
  3. Смешать оливковое масло, лимонный сок, специи и соль и натереть этим составом утку внутри и снаружи и оставить на 30 минут промариноваться. Затем нафаршировать птицу яблоками, лимоном, луком и розмарином.
  4. Перед тем как приготовить дикую утку в духовке, разогреть духовку до 220°С. Зашить брюшко птицы или скрепить деревянными шпажками. Крылышки и ножки также скрепить, чтобы они не засохли во время выпекания.
  5. На смазанный маслом противень выложить несколько яблочных долек, а на них поместить утку, налить на противень немного воды, накрыть фольгой и отправить в духовку.
  6. Через 30 минут снять фольгу, полить утку образовавшимся соком. Еще через полчаса проверить мясо на готовность. Если из надрезанного филе вытекает совсем немного красноватого сока, утка готова.
  7. Подавать с картофельным или рисовым гарниром и овощами.

Приятного аппетита!

1 КОММЕНТАРИЙ