Десерт-мороженое с орехами, вяленой вишней и шоколадом
Десерт-мороженое с орехами, вяленой вишней и шоколадом

Десерт-мороженое с орехами, вяленой вишней и шоколадом

Ингредиенты:

  • смесь орехов (миндаль, кешью, фундук, фисташки, грецкие орехи) — 200 г
  • вяленая вишня (можно апельсиновые или дынные) цукаты — 100 г
  • горький шоколад (59%) — 100 г
  • сливки 35% — 500 мл
  • яичные желтки — 4 шт
  • сахар — 90-100 г
  • ванилин на кончике ножа

Приготовление:

  1. Орехи крупно порубить и слегка обжарить. Шоколад крупно порубить. Если используются цукаты — нарезать маленькими кубиками.
  2. Форму для кекса застелить пищевой пленкой так, чтобы концы пленки свешивались.
    Яичные желтки растереть с сахаром и ванилином в однородную массу, которая должна немного побелеть и увеличиться в объеме. Поставить миску с желтками на водяную баню и растирать массу ~4-5 минут, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Снять яичный крем с водяной бани. В яичный крем положить подготовленные орехи, вяленую вишню (или цукаты), рубленый шоколад и перемешать.
  3. Охлажденные сливки взбить до образования густой кремообразной консистенции, ввести в орехово-яичную смесь. Еще раз перемешать. Переложить орехово-сливочную смесь в застеленную пищевой пленкой форму и разровнять поверхность.
    Сверху десерт накрыть пищевой пленкой и убрать форму в морозильную камеру на 8 часов.
  4. Замороженный десерт вынуть из морозилки и оставить при комнатной температуре на ~20 минут. Затем аккуратно перевернуть, извлечь из формы, и оставить на ~5 минут. Десерт освободить от пищевой пленки и оставить еще на 5-10 минут.
  5. Аккуратно нарезать острым, смоченным в горячей воде, ножом и разложить по порционным тарелочкам.
  6. Оставшийся десерт можно завернуть в пищевую пленку, убрать в морозилку и хранить около месяца.

Приятного аппетита!

Куриные тефтели в глазури

Куриные тефтели в глазури

Филе семги в апельсинах

Филе семги в апельсинах