Чечевичный суп с заправкой из натурального йогурта

Чечевичный суп с заправкой из натурального йогурта
Чечевичный суп с заправкой из натурального йогурта

Ингредиенты:

  • сухая красная чечевица — 250 г,
  • морковь — 1 шт,
  • оливковое масло — 2 ст. л,
  • кинза — небольшой пучок,
  • репчатый лук — 1 головка,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • порошок желтого карри — 2 ст. л,
  • куриный или овощной бульон — 1 л,
  • йогурт — 1 стакан,
  • мята — 50 г,
  • базилик — 50 г,
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук, морковь, чеснок мелко порезать. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить овощи, подержать на слабом огне 10 минут, до мягкости.
  2. Добавить порошок карри, перемешать, добавить сухую чечевицу. Пару минут подержать на огне, залить бульоном.
  3. Периодически помешивая, варить в течение часа. Чечевица за это время должна развариться и стать нежной. Если суп получится слишком густым, добавить еще немного бульона. Положить соль, перец по вкусу.
  4. Чтобы сделать заправку, измельчить в блендере йогурт, листочки мяты, кинзы, базилика.

Приятного аппетита!