Брауниз с маскарпоне и ганашем

Брауниз с маскарпоне и ганашем
Брауниз с маскарпоне и ганашем

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт
  • сливочное масло — 200 г
  • маскарпоне — 100 г
  • сахар — 200 г
  • горький шоколад — 90 г
  • мука — 65 г
  • какао — 30 г
  • ванильный сахар (или ванильный экстракт) — 1 ч.л.
  • соль на кончике ножа

для шоколадного ганаша:

  • сливки 33-35% — 110 мл
  • горький шоколад — 100 г
  • сливочное масло — 35 г
  • сахарная пудра — 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Шоколад порубить и сложить в большую миску. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло. Растопленное масло влить к шоколаду, оставить на 30 секунд. Затем перемешать силиконовой лопаткой до однородности. Добавить сахар, ванильный сахар (или жидкий ванильный экстракт), маленькую щепотку соли и перемешать
  2. Добавить просеянное какао, перемешать.По одному добавлять яйца. Перемешивая тесто после добавления каждого яйца. Положить маскарпоне. Перемешать.
  3. Затем добавить просеянную муку. И перемешать тесто до однородности. Перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму и разровнять поверхность.
  4. Выпекать брауниз 35-40 минут в заранее разогретой до 160°C духовке. Главное — не пересушить корж, он должен оставаться немного влажным. Готовый корж вынуть из духовки и остудить.
  5. Приготовить ганаш, выложить на корж, разровнять лопаткой. Брауниз убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь).
  6. Нарезать на квадратные пирожные и подавать.

Приятного аппетита!