Борщевая заправка

Борщевая заправка
Борщевая заправка

Чтобы без проблем можно было сварить борщ, вам поможет приготовленная заранее борщевая заправка.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг помидоров,
  • 200 мл растительного масла,
  • 3 ст. ложки 9%-го уксуса,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 0,5 ч. ложки черного молотого перца,
  • 2 ст. ложки соли.

Приготовление:

  1. Овощи помыть и почистить. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Болгарский перец натереть на мелкой терке.
  2. Пробланшировать помидоры, очистить их от шкурки и пропустить через мясорубку.
  3. В свеклу добавить сахар и поставить на медленный огонь. После того, как свекла пустит сок, добавить огонь и тушить, помешивая, 15-20 минут.
  4. Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Добавить морковь, болгарский перец, перемешать и жарить 7-10 минут.
  5. Добавить помидоры, черный молотый перец, довести до кипения и варить 5-7 минут.
  6. Соединить все овощи, добавить уксус, хорошо перемешать и прокипятить 2 минуты.
  7. Разложить борщевую заправку по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
  8. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!