Борщ украинский с говядиной

Борщ украинский с говядиной
Борщ украинский с говядиной

Предлагаем приготовить вам сегодня настоящий, ароматный и наваристый борщ украинский. Рецепт потребует терпения и немало времени, но результат несомненно порадует.

Наверняка у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления.. Рецепт может содержать разные виды мяса — и свинину, и курицу, и утку, а также разную последовательность закладки овощей в кастрюлю. И даже компоненты могут отличаться — кто-то любит борщ, рецепт которого содержит фасоль, а кто-то признает вариант с чесночной заправкой.

Лучше всего, на наш взгляд, из огромного многообразия рецептов методом пробы выбрать свой борщик. Но для этого нужно приготовить как можно больше вариантов. Итак, сегодня готовим борщ украинский с говядиной.

Ингредиенты:

  • 800 г говяжьей грудинки (мясо на кости),
  • 50 г шпига,
  • 400 г капусты,
  • 300 г картофеля,
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 1 свекла,
  • 1 корень петрушки,
  • 4 зубка чеснока,
  • пучок зелени,
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • 1 ст. ложка 9%-го уксуса,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 лавровый лист,
  • 2 горошинки душистого перца,
  • щепотка молотого кориандра,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 2,5 л воды.

Приготовление:

  1. Мясо помыть, обработать, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Добавить соль, лавровый лист, душистый перец, 1 луковицу, корень петрушки целиком, накрыть крышкой и варить около 2 часов.
  2. Все овощи помыть и почистить. Картофель нарезать небольшими кубиками. Мелко порезать лук. Капусту тонко нашинковать. Измельчить зелень. Морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой. Свеклу сбрызнуть уксусом (или лимонным соком), чтобы она не потеряла цвет.
  3. В разогретом растительном масле спассеровать лук 5 минут. Затем добавить морковь, а через 3 минуты свеклу. Перемешать и обжарить на среднем огне 7-10 минут. Затем добавить томатную пасту и обжарить еще 3 минуты.
  4. Сваренное мясо достать из бульона, порезать небольшими кусочками, а сам бульон процедить. Вернуть в кастрюлю мясо, положить картофель и варить 15 минут. Затем положить капусту и варить еще 5 минут.
  5. Измельчить чеснок и сало и перетереть их вместе в ступке (или пропустить через мясорубку). Заправить борщ  пассеровкой, добавить специи, сахар, соль по вкусу и варить еще 5-7 минут. В конце варки положить сало с чесноком и зелень.
  6. Борщ готов. Он будет вкуснее и насыщеннее, если настоится пару часов, укутанный в одеяло, а еще лучше — на следующий день.
  7. Подавать борщик со сметаной и пампушками.

Приятного аппетита!