Бигус
Бигус

Бигус

Ингредиенты:

  • свинина — 600 гр
  • грудинка копченая — 150 гр
  • колбаса сырокопченая — 150 гр
  • капуста белокочанная — 600 гр
  • яблоки — 2 шт
  • лук шалот — 4 шт
  • морковь — 4 шт
  • рис бурый — 1/2 ст
  • тимьян — 2 веточки
  • розмарин — 1 стебель
  • сок яблочный — 200 мл
  • перец черный молотый — 1 ст.л
  • молотая паприка — 1 ст.л
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Свинину помыть, обсушить, нарезать крупным кубиком со стороной примерно 3х3.
    Капусту нашинковать соломкой, морковь порезать способом сифле — то есть брусочкам наискосок. Яблоко разрезать пополам, удалить мембраны и косточки, порезать дольками.
  2. Лук нашинковать перьями, то есть поперёк луковицы. Грудинку нарезать толстыми полосками.
  3. В сковороде хорошо нагреть оливковое масло, обжарить свинину до румяной корочки и добавить к ней лук, морковь и грудинку. Обжарить до лёгкого румянца и переложить в жаропрочную кастрюлю.
  4. В сковороду, где жарилось мясо с овощами, добавить капусту и её слегка подрумянить.
  5. Смешать мясо с капустой, положить ломтики яблока, всыпать рис и влить 2/3 яблочного сока. Посолить и приправить специями. Добавить охотничьи колбаски, сверху выложить веточки тимьяна и розмарина. Запекать в разогретой до 180 гр. духовке чуть больше часа, периодически подливая яблочный сок или воду.

Приятного аппетита!

Шоколадный фондан

Шоколадный фондан

Гуакамоле: традиционная мексиканская закуска

Гуакамоле: традиционная мексиканская закуска