Бефстроганов из свиной лопатки

Бефстроганов из свиной лопатки
Бефстроганов из свиной лопатки

Нежная пряная свинина в ароматном сливочном соусе.

Ингредиенты:

  • свиная лопатка — 1,5 кг
  • шампиньоны — 300 г
  • лук красный — 2 шт.
  • масло оливковое — 2 ст.л.
  • кайенский перец — 1-2 ч.л.
  • тимьян — 2 веточки
  • сливки — 150 мл
  • чеснок — 1 зубчик
  • корнишон — 2 шт.
  • петрушка — 1 пучок
  • лимон, сок и цедра — 1 шт.
  • паприка — по вкусу
  • йогурт обезжиренный — 100 г

Приготовление:

    1. Разогреть духовку до 180 градусов.
    2. Мясо, грибы и лук, разрезанный на 4 части, выложить в жаровню, полить небольшим количеством оливкового масла, заправить кайенским перцем, тимьяном, солью и перцем, а также налить 800 мл воды.
    3. Жаровню накрыть и запекать 3,5 часа. Лопатку выложить на доску и порвать мясо на кусочки.
    4. Жаровню с жидкостью, оставшейся после выпекания мяса, поставить на большой огонь. Жидкость должна испариться на треть и немного загустеть. После этого убавить огонь, добавить в соус сливки, затем мясо.
    5. Мелко нарезать чеснок, корнишоны и петрушку, натереть цедру лимона и все смешать. Половину добавить в бефстроганов. Остальную половину заправить лимонным соком и также добавить в мясо с 1 щепоткой паприки.
    6. Подавать бефстроганов с йогуртом. В качестве гарнира лучше всего подойдет рис.

Приятного аппетита!