Баклажаны под соусом муждей
Баклажаны под соусом муждей

Баклажаны под соусом муждей

Молдавский соус муждей представляет собой острую приправу, содержащую в своей основе чеснок, соль и растительное масло. Его подают к мясу, рыбе, овощам, а также с ним делают консервацию, в частности солят баклажаны на зиму.

Баклажаны, приготовленные с таким соусом, имеют очень приятный вкус и аромат, и на столе пользуются большой популярностью.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов,
  • 2 головки чеснока,
  • зелень (петрушка, укроп),
  • 150 г растительного масла,
  • 2 ст. ложки соли.

Приготовление:

  1. Баклажаны помыть, очистить от хвостиков и порезать крупными кружочками.
  2. Пробланшировать в подсоленном кипятке в течение 3 минут, затем достать из воды и дать воде стечь.
  3. Зелень помыть и измельчить.
  4. Приготовить соус муждей. Для этого почистить и измельчить чеснок, добавить в него соль, растительное масло и хорошо перемешать.
  5. В чистые и сухие банки послойно выложить соус, остывшие баклажаны и зелень.
  6. Банки накрыть марлей и поставить в темное теплое место на 2-3 дня.
  7. Попробовать баклажаны на вкус. Если они достаточно просолились, то их можно закрывать.
  8. Простерилизовать баклажаны под крышками в течение 20 минут, закрыть и перевернуть банки, укутав их до полного остывания.

Приятного аппетита

Клубничный пирог со сметанной заливкой

Клубничный пирог со сметанной заливкой

Как заморозить кабачки на зиму

Как заморозить кабачки на зиму