Баклажаны как грибы

Баклажаны как грибы
Баклажаны как грибы

Такие баклажаны получаются пикантными, в меру острыми, с характерным грибным вкусом, так что неискушенные гости запросто смогут спутать их с грибочками.

По предложенному рецепту баклажаны будут готовы уже на следующий день и могут храниться в холодильнике до 2 недель. Но если вы захотите заготовить такие грибные баклажаны на зиму, их следует простерилизовать и закатать.

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов,
  • 1 головка чеснока,
  • 1 пучок укропа,
  • 300 мл растительного масла,
  • 150 мл 9%-го уксуса,
  • 4 ст. ложки соли,
  • 2,5 л воды.

Приготовление:

  1. Для того чтобы баклажаны были больше похожи на грибы, желательно выбирать овощи с молоденькими и мягкими семечками или же использовать ту часть баклажанов, где семян совсем мало.
  2. Баклажаны помыть, очистить от хвостиков и шкурки. Если овощи молоденькие, шкурку можно оставить. Порезать баклажаны крупными кубиками.
  3. В кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения. Влить уксус, положить баклажаны, довести до кипения и проварить их 4 минуты.
  4. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла вода, а сами баклажаны остыли.
  5. Мелко порезать чеснок. Измельчить укроп. Соединить баклажаны, укроп, чеснок, растительное масло и аккуратно перемешать.
  6. Разложить баклажаны по подготовленным стерильным банкам, плотненько утрамбовать и закрыть крышками.
  7. Поставить банки на сутки в холодильник. Баклажаны готовы к употреблению. Они могут храниться в холодильнике до 2 недель.
  8. Если вы хотите закатать баклажаны на зиму, их следует стерилизовать: литровые банки – 50-60 минут, пол-литровые – 30-40 минут.

Приятного аппетита!