Баклажаны, фаршированные орехово-чесночной начинкой

Баклажаны, фаршированные орехово-чесночной начинкой
Баклажаны, фаршированные орехово-чесночной начинкой

Очень удачно по своим вкусовым качествам баклажаны сочетаются с орехами, чесноком и зеленью. Попробуйте приготовить такие баклажаны и эта закуска станет одной из самых любимых..

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов,
  • 150 г грецких орехов,
  • 2 зубка чеснока,
  • зелень (петрушка, кинза),
  • 50 г зерен граната,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 ст. ложка винного укуса,
  • 2 ст. ложки воды,
  • 1 ч. ложка хмели-сунели,
  • 1 ч. ложка молотого кориандра,
  • красный молотый перец по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать длинными тонкими ломтиками толщиной примерно 5-7 мм.
  2. Посыпать солью, чтобы ушла горечь, и оставить на 20-30 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость.
  3. Обжарить на растительном масле с обеих сторон по 3-4 минуты до золотистой корочки. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
  4. Измельчить блендером грецкие орехи с чесноком и зеленью до состояния кашицы.
  5. Добавить в орехово-чесночную массу соль, специи и тщательно перемешать. Влить уксус и воду, чтобы масса получилась по консистенции, как густая сметана.
  6. Смазать каждый ломтик баклажанов начинкой, также выложить начинку на край ломтика и свернуть рулетиками.
  7. Готовые баклажаны выложить в форму и поставить в холодное место на 2-3 часа или на ночь, чтобы они пропитались.
  8. Украсить орехами, перед подачей — зеленью и гранатовыми зернами. Подавать с мясными блюдами и картофельным гарниром.

Приятного аппетита!