Аджика не вареная на зиму
Аджика не вареная на зиму

Аджика по-абхазски

Рецепт этой аджики не содержит помидоров, т.е. соус получается по-настоящему жгучим и ярким. А чтобы добавить маслянистости и насыщенности вкуса, в аджику кладут грецкие орехи, традиционное и любимое дополнение кавказской кухни.

Ингредиенты:

  • 500 г красного горького перца,
  • 1 головка чеснока,
  • 100-200 г грецких орехов,
  • сухие специи и травы (кориандр, хмели-сунели, укроп, тимьян, базилик) по вкусу,
  • 1 ч. ложка винного уксуса,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Прежде чем заниматься красным горьким перцем, обязательно нужно запастись тонкими резиновыми перчатками, чтобы не обжечь руки.
  2. Перец помыть, обсушить, очистить от хвостиков и при желании – от семян. Вообще, зернышки горького перца придают дополнительную остроту и аромат соусу, особенно если аджика – не вареная, а сырая.
  3. Дважды пропустить горький перец и чеснок через мясорубку. Добавить в массу винный уксус и хорошенько перемешать.
  4. Все сухие специи прогреть пару минут на раскаленной сковороде без масла – так они станут более ароматными. Затем измельчить их в блендере или кофемолке.
  5. Добавить специи и соль к овощам и перемешать.
  6. Обсушить на сковороде грецкие орехи и очистить от шелухи. Измельчить их в блендере и добавить в аджику. Чем больше орехов – тем более мягким по вкусу и вязким по консистенции получается соус.
  7. Снова хорошенько перемешать аджику и разложить по подготовленным стерилизованным банкам. Накрыть крышками и поставить в холодильник или погреб. Аджика может храниться в холоде до самой зимы.

Приятного аппетита!

Каша гречневая в мультиварке

Каша гречневая в мультиварке

Лечо с виноградным соком

Лечо с виноградным соком